WURSTEL S/PELLE PRAMS. 16X250GRFR
Il würstel è un insaccato cotto composto da una miscela di carne suina (35%), bovina (20%) e grasso suino, oltre a sale e spezie, il tutto tritato fino a ottenere una grana finissima con un elevato contenuto d’acqua (oltre il 60%): si tratta di un prodotto tipico dell’Europa del nord (è consumatissimo in Germania e in Austria) che ha raggiunto le tavole degli italiani, soprattutto quelle dell’Alto Adige, solo negli ultimi decenni.Nel lungo processo di produzione riveste una particolare importanza la pastorizzazione, un riscaldamento sopra i 70 °C per circa 15 minuti, fondamentale per inattivare i germi apportati in superficie dalle fasi di pelatura e confezionamento. Gli impasti di carne che vengono utilizzati per la produzione di würstel sono infatti particolarmente esposti allo sviluppo di batteri, soprattutto nei casi in cui le condizioni di cottura non siano state adeguate per una significativa neutralizzazione della carica microbica.
+4°C
Valido anche come stuzzichino per aperitivi da servire al banco o al tavolo.
Si abbina bene a senape, salsa barbeque, maionese, ketcup o altre salse a piacere vostro.
Prodotto da servire nei pub, nei bar oppure da asporto.
Volendo i wurstel si possono tagliare a cubetti e inserire nelle insalate di riso,paste,pizze,cicchetti,omelette o altri elaborati che seguono la creatività dello chef.
Anche al forno con il formaggio avvolti da una fetta di speck per una ricetta semplice e gustosa.
Molte salatini e cicchetti sfiziosi si ottengono lavorandoli con la pasta sfoglia.
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